Μελέτη της αποτύπωσης των ιδιαίτερων γεωλογικών χαρακτηριστικών ενός τόπου στον χημισμό του τοπικού οίνουΜελέτη της αποτύπωσης των ιδιαίτερων γεωλογικών χαρακτηριστικών ενός τόπου στον χημισμό του τοπικού οίνου Διπλωματική Εργασία Diploma Work 2023-12-112023elΗ παρούσα διπλωματική εργασία έχει ως στόχο να αναλύσει και να συγκρίνει τα ανόργανα κύρια στοιχεία και ιχνοστοιχεία πετρωμάτων τριών νησιών —Ικαρίας, Λήμνου, Κεφαλονιάς— που έχουν εντελώς διαφορετικά πετρώματα (Ικαρία/πλουτώνια, Λήμνος/ηφαιστειακά, Κεφαλλονιά/ιζηματογενή) με τα ανόργανα στοιχεία και ιχνοστοιχεία των κρασιών, ώστε να αναδειχθεί η συμβολή του εκάστοτε πετρώματος στη φυσιογνωμία του τοπικά παραγόμενου κρασιού. Αρχικά, στα πλαίσια αυτής της εργασίας, πραγματοποιήθηκε σύγκριση των διαφόρων υπό χρήση μεθόδων ανάλυσης οίνου. Για την ανάλυση των οίνων που μελετήθηκαν χρησιμοποιήθηκε η φθορισιομετρία ακτίνων Χ ενεργειακής διασποράς (Energy Dispersive X-Ray Fluorescence, EDXRF). Τα δείγματα που επιλέχθηκαν είναι από λευκά κρασιά. Συγκεκριμένα, προέρχονται από ποικιλίες οι οποίες έχουν ευδοκιμήσει με το πέρασμα των χρόνων στους εκάστοτε τόπους: στην Ικαρία το Μπεγλέρι, στη Λήμνο το Μοσχάτο Αλεξανδρείας και το Ασσύρτικο, ενώ στην Κεφαλονιά η Ρομπόλα. Τα δεδομένα των στοιχείων και των ιχνοστοιχείων των πετρωμάτων από τα τρία νησιά συγκεντρώθηκαν από βιβλιογραφικές αναφορές. Επίσης, μελετήθηκε το γεωλογικό περίγραμμα, η πετρογένεση και ο χημισμός του κάθε τόπου, ώστε να κατανοηθούν διαυγέστερα οι αισθητές διαφορές στα ανόργανα συστατικά των πετρωμάτων. Ανατρέχοντας στη διεθνή βιβλιογραφία, παρόλο που δεν βρέθηκαν εδαφολογικές αναλύσεις των υπό μελέτη τόπων, εντοπίστηκαν στοιχεία τα οποία προέρχονται από το έδαφος και τα πετρώματα και έχουν την ικανότητα να απορροφούνται από τη ρίζα της αμπέλου —όπως είναι τα Al, B, Ba, Li, Mn, Zr, Nb, Mo, Rb, Si, Sr, Ti κ.α.—. Με την παρατήρηση αυτή, θα μπορούσε να κριθεί δυνατή η συσχέτιση πετρώματος-κρασιού, η οποία ήταν και ο στόχος της εργασίας αυτής. Παρ’ όλα αυτά, η σύγκριση των γεωχημικών αναλύσεων των μητρικών πετρωμάτων με την «χημεία των κρασιών» καθίσταται δύσκολη λόγω του ότι τα μητρικά πετρώματα υφίστανται έντονες μετατροπές στον χημισμό τους όταν μετατρέπονται σε εδάφη, με κύρια και ιχνοστοιχεία να συγκεντρώνονται σε πολύ διαφορετικές ποσότητες που εξαρτώνται από την κινητικότητα των στοιχείων επηρεαζόμενη καθοριστικά από το σύνολο των παραμέτρων δημιουργίας εδαφών. Παρόλα αυτά εντοπίστηκαν κάποια ιχνοστοιχεία, όπως το Νιόβιο (Nb), το Ζιρκόνιο (Zr) και το Στρόντιο (Sr) των οποίων τις συγκεντρώσεις στα πετρώματα και στους οίνους θα μπορούσε να τις ονομάσει όμορες. Υπάρχουν ενδείξεις ώστε με περαιτέρω έρευνα τα στοιχεία αυτά να χαρακτηριστούν ως δείκτες συγκέντρωσης ιχνοστοιχείων πετρωμάτων – οίνων, παρά τις πολύ χαμηλές τους συγκεντρώσεις τους στους οίνους.Διπλωματική εργασία που υποβλήθηκε στη σχολή Μηχ.Ο.Π. του Πολυτεχνείου Κρήτης για την πλήρωση προυποθέσεων λήψης του προπτυχιακού πτυχίου.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Πολυτεχνείο Κρήτης::Σχολή Μηχανικών Ορυκτών ΠόρωνVardaros_Isidoros_Dip_2023.pdfChania [Greece]Library of TUC2023-12-09application/pdf9.2 MBfree Vardaros Isidoros Βαρδαρος Ισιδωρος Manoutsoglou Emmanouil Μανουτσογλου Εμμανουηλ Kallithrakas-Kontos Nikolaos Καλλιθρακας-Κοντος Νικολαος Pentari Despoina Πενταρη Δεσποινα Πολυτεχνείο Κρήτης Technical University of Crete Χημισμός Κύρια στοιχεία Ανόργανα στοιχεία Ιχνοστοιχεία Έδαφος-κρασί Οίνος EDXRF XRF Ικαρία Λήμνος Κεφαλονιά Chemistry Inorganic elements Main elements Trace elements Soil-wine Ikaria Limnos Kefalonia