Ενσωμάτωση της ανάλυσης επικινδυνότητας και των κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP) σε συστήματα διαχείρισης ποιότητας για χώρους μαζικής εστίασηςΕνσωμάτωση της ανάλυσης επικινδυνότητας και των κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP) σε συστήματα διαχείρισης ποιότητας για χώρους μαζικής εστίασης Μεταπτυχιακή Διατριβή 2014-03-242007elΜη διαθέσιμοhttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Πολυτεχνείο Κρήτης::Τμήμα Μηχανικών Παραγωγής και ΔιοίκησηςSpiropoulos_Dimitrios_MSc_2007.pdfChania [Greece]Library of TUC2015-04-23application/pdf3.1 MBfree Σπυρόπουλος Δημήτριος Μη διαθέσιμο Πολυτεχνείο Κρήτης Technical University of Crete Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system) Food--Safety measures Food handling Food service--Sanitation Food service--Safety measures Food service--Quality control Restaurants--Sanitation