Κινητική και περιβαλλοντική μελέτη πολυενζυμικού συστήματος για την υδρόλυση άμυλου βρώμης προς προϊόντα μαλτόζηςΚινητική και περιβαλλοντική μελέτη πολυενζυμικού συστήματος για την υδρόλυση άμυλου βρώμης προς προϊόντα μαλτόζης Διδακτορική Διατριβή 2014-03-242011elφ. 1: Το δημητριακό της βρώμης -- Κεφ. 2: Ενζυμική υδρόλυση άμυλου -- Κεφ. 3: Λειτουργικά τρόφιμα με βάση τη βρώμη - οφέλη στην ανθρώπινη υγεία -- Κεφ. 4 : Εφαρμογή της υπερδιήθησης στα αγρο-βιομηχανικά απόβλητα τροφίμων -- Κεφ. 5: Πειραματικό μέρος Ι -- Κεφ. 6: Πειραματικό μέρος ΙΙ -- Κεφ. 7: Αποτελέσματα & σχολιασμός Ι -- Κεφ. 8: Αποτελέσματα & σχολιασμός ΙΙ -- Κεφ. 9: Προσομοίωση της υδρόλυσης του άμυλου με την α-αμυλάσηhttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/Κινητική και περιβαλλοντική μελέτη πολυενζυμικού συστήματος για την υδρόλυση άμυλου βρώμης προς προϊόντα μαλτόζηςChania [Greece]Library of TUC2014-03-24application/pdfhttp://www.library.tuc.gr/artemis/PD2012-0005/PD2012-0005.pdffree Πατσιούρα Άννα Μη διαθέσιμο Πολυτεχνείο Κρήτης Oats--Processing Oats--Processing--Environmental aspects Oats as food Hydrolysis Enzyme kinetics Maltose