Αβοκάντο και τυποποίηση προϊόντων: μία πολυδιάστατη μελέτη τάσεων και προτιμήσεωνΑβοκάντο και τυποποίηση προϊόντων: μία πολυδιάστατη μελέτη τάσεων και προτιμήσεωνAvocado and product standardization: A multidimensional study of trends and preferences Διπλωματική Εργασία Diploma Work 2025-07-112025elΗ υγιεινή διατροφή και ο τρόπος ζωής έχουν εδραιωθεί πλέον στην καθημερινότητά μας. Μαζί με αυτά προστέθηκαν τρόφιμα και συνήθειες που δεν τα είχαμε παλαιότερα. Ένα από αυτά είναι το αβοκάντο. Στην εργασία αυτή, αρχικά θα γίνει βιβλιογραφική ανασκόπηση εργασιών που μελετάνε ζητήματα που σχετίζονται με την συγκεκριμένη τροφή, όπως διατροφική αξία, αγορά και ζήτηση, συσκευασία και τυποποίηση προϊόντων αβοκάντο. Στη συνέχεια, θα μελετήσουμε την εξέλιξη της ζήτησης της τροφής αβοκάντο σε διαφορετικές περιοχές και περιόδους, αξιοποιώντας δεδομένα διαδικτυακών αναζητήσεων. Ακολούθως, επικεντρωνόμαστε στα συσκευασμένα προϊόντα αβοκάντο και αναλύουμε δεδομένα πωλήσεων μιας τοπικής επιχείρησης στα Χανιά με σκοπό να κατανοήσουμε θέματα προτιμήσεων και ζήτησης σε μία περιοχή η οποία είναι γνωστή για την καλλιέργεια αβοκάντο. Τέλος, μέσω ενός ερωτηματολογίου, προσπαθούμε να κατανοήσουμε τις προτιμήσεις των καταναλωτών για συσκευασμένα προϊόντα αβοκάντο αναλύοντας παραμέτρους όπως τιμή, προέλευση, γεύση και μορφή. Μέσω της ανάλυσης των δεδομένων που θα συγκεντρωθούν, η εργασία καταλήγει σε συμπεράσματα σχετικά με τάσεις και προτιμήσεις γύρω από την αγορά τυποποιημένων προϊόντων αβοκάντο.Healthy eating and lifestyle have now become an integral part of our daily lives. Along with these, foods and habits that were previously unfamiliar to us have been introduced. One of these is the avocado. In this study, we will first conduct a literature review of works that examine issues related to this particular food, such as nutritional value, market demand, packaging, and standardization of avocado products. Next, we will study the evolution of avocado food demand in different regions and periods, utilizing data from online searches. Following this, we will focus on packaged avocado products and analyze sales data from a local business in Chania, aiming to understand preferences and demand in an area known for avocado cultivation. Finally, through a questionnaire, we will attempt to understand consumer preferences for packaged avocado products by analyzing factors such as price, origin, taste, and form. Through the analysis of the collected data, the study concludes with findings regarding trends and preferences surrounding the market for standardized avocado products.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Πολυτεχνείο Κρήτης::Σχολή Μηχανικών Παραγωγής και ΔιοίκησηςXydakis_Georgios_Dip_2025.pdfChania [Greece]Library of TUC2025-07-11application/pdf2.8 MBfree Xydakis Georgios Ξυδακης Γεωργιος Fafalios Pavlos Φαφαλιος Παυλος Krasadaki-Mitsotaki Evangelia Κρασαδακη-Μητσοτακη Ευαγγελια Tsafarakis Stelios Τσαφαρακης Στελιος Πολυτεχνείο Κρήτης Technical University of Crete Υγιεινή διατροφή Τυποποίηση προϊόντων Τυποποίησης Avocado Αβοκάντο Ready-to-eat Standardization Healthy eating